欧洲人开始吃虫子,虫食能否颠覆传统饮食格局?
法国巴黎,欧洲民众在一间餐厅享用昆虫美食(视觉中国/图)
你是人开否考虑过吃虫子?不必像贝爷(探险家贝尔·格里尔斯)那样粗犷,而是始吃食能食格尝试经过精心烘焙的蟋蟀饼干、撒着孜然粉的虫虫烤蚕蛹,或者烟熏的否颠覆传毛毛虫……
不久前,欧盟委员会正式批准,统饮从2025年2月10日起,欧洲经高温紫外线处理的人开黄粉虫幼虫(也称“面包虫”)粉末可以作为新型食品在欧盟境内销售。
这项新规允许将面包虫粉加入各种食品中,始吃食能食格包括面包、虫虫饼干、否颠覆传奶酪、统饮果酱、欧洲土豆制品和意大利面等。人开据悉,始吃食能食格欧盟境内销售的面包最多可含有4%的虫粉,蛋糕最高虫粉含量为3.5%。
尽管在一些地方,比如中国的部分地区或者很多热带国家,有不少人迷恋虫子的美味,并乐此不疲,但在西方世界,这长期是一个禁忌话题,昆虫常常被认为是肮脏和恶心的。
欧盟决定打破禁忌的新规很快引发欧洲人的激烈讨论。一名意大利网友在社交平台吐槽道:“(以前)如果他们在厨房发现一只虫子,会关闭你的餐馆;现在他们却想把虫子放到你的餐盘里!真是荒唐啊!!!”
德国罗根廷,一家虫粉公司的负责人在生产车间内展示培育的黄粉虫幼虫(视觉中国/图)
用虫子替代传统肉类食品
禁忌常常带有偏见和误导性。正如在300年前的欧洲,龙虾和贝类通常只会给仆人甚至囚犯吃,因为当时的主流观点认为,食用这些东西是一种极其残忍的惩罚。那些欧洲古人怎会想到,他们的后人今天却如此偏爱龙虾和贝类。
或许未来的某一天,虫子也会“翻过成见的大山”,变成最受欢迎的美食之一,就像300年前欧洲人眼中的龙虾和贝类。
如今,现代欧洲人开始效仿他们的古希腊或古罗马祖先,重燃吃虫兴趣。这无疑是为打破历史上最悠久的禁忌之一铺平道路,尽管目前看起来并不容易。
过去一些年,欧盟一直在寻找肉类的替代品。官方认为当地公民消费的肉类过多。欧盟统计局的数据显示,欧洲人均每年肉类消费量约超过65千克,在法国、英国等地区甚至超过80千克,远超全球平均的42千克。这些肉类消费中,一半来自猪肉,三分之一来自鸡肉,其余则来自牛羊肉等。
在“环保正确”的语境之下,越来越多的欧洲人开始呼吁少吃肉,以便节能减排。据联合国粮农组织2021年发布的数据,粮食体系占全球人为温室气体排放量的三分之一以上,
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